Iss bunt und gesund!

Dass Gemüse und Obst gesund sind, weil sie viele wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, wissen inzwischen selbst Spinatverächter und Rohkostmuffel.

Aber weißt du auch, warum du zu möglichst vielen verschiedenen Sorten und Farben greifen solltest? Je nach Farbe stecken darin unterschiedliche sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf deine Gesundheit auswirken können.

Warum sekundäre Pflanzenstoffe so gesund sind!

Sekundäre Pflanzenstoffe helfen Pflanzen dabei, sich gegen äußere Einflüsse zur Wehr zu setzen, und sind gleichzeitig Farb-, Geruchs- und Aromastoffe.

Auch du kannst von ihren Eigenschaften profitieren. Denn sekundäre Pflanzenstoffe können dich nachweislich vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Sie können deinen Cholesterinspiegel senken und dir eine sommerlich frische Farbe Gesichtsfarbe verleihen. Und sie unterstützen dein Immunsystem. Wissenschaftler auf der ganzen Welt sind weiteren gesundheitsfördernden Effekten auf der Spur.

Daher die Empfehlung:„Iss 5 am Tag und bunt wie ein Regenbogen!‟

Einigen sekundären Pflanzenstoffen bekommt Hitze relativ gut, während andere empfindlich darauf reagieren. Daher ist es immer besser, Obst und Gemüse nur kurz und schonend zu garen und einen Teil als Rohkost zu essen.

Bunt essen – so sieht’s im Alltag aus!

Grün

Gemüse: alle Salatsorten, Bohnen, Erbsen, Gurken, grüne Paprika, Avocado, Zucchini, Grünkohl, Spinat, Mangold

Obst: grüne Äpfel und Birnen, Limonen, grüne Weintrauben, Kiwi

Rot

Gemüse: Tomaten, Chili, rote Paprika, Radieschen

Obst: Cranberrys, Granatäpfel, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Wassermelonen

Gelb & Orange

Gemüse: gelbe Zucchini, gelbe und orangefarbene Paprika, Pastinake, Kürbis, Karotten

Obst: Banane, gelbe Pflaumen, Ananas, Zitronen, Mirabellen, Sanddorn, Aprikosen, Orangen, Mangos, Mandarinen

Weiß

Gemüse: Spargel, Sellerie, Zwiebeln, Fenchel, Knoblauch, Blumenkohl, Chicorée

Obst: Litschi, Apfel, Birne

Violett & Blau

Gemüse: Auberginen, Rote Bete, Rotkohl, Lollo rosso, blaue Bohnen

Obst: Heidelbeeren, Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, blaue Weintrauben, Holunderbeeren, Feigen, Brombeeren