Kartoffel-Kräuter-Salat mit Mandeldressing
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Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Radieschen
½ Bund
Mandeln
2 EL, gehackt
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
60 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Basilikum
2 EL, gehackt, gehackt
Paprikapulver
½ TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Kerbel
2 EL, gehackt
Schnittlauch
2 EL, -ringe
Dill
1 EL, gehackt
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Gurke waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und mit Joghurt, Knoblauch, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer pürieren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Gemüse, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Petersilie und Mandeldressing vermischen. Kartoffel-Kräuter-Salat servieren.
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