Grünkernpfanne mit Kefen und Ei
2
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Grünkern, geschrotet
180 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln
3 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Kefen
400 g
Broccoli
300 g
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Limetten
1 Stück
Koriander
¼ Bund
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Erdnussöl
3 TL
Sojasauce
2 EL
Chili Sauce (auf Tomatenbasis)
1 EL
Anleitung
1
Grünkern nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Ingwer schälen und reiben. Kefen waschen und diagonal halbieren. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Limette in Spalten schneiden.
2
Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und 2 EL beiseite stellen. Restlichen Koriander mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 TL Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Eimischung dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren stocken lassen. Rührei herausnehmen.
3
Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute anbraten. Kefen, Broccoli und Peperoni dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Grünkern und Sojasauce zufügen und auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten braten. Grünkernpfanne mit Rührei, restlichem Koriander und Chilisauce toppen und mit Limettenspalten servieren.
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