Alles zu seiner Zeit!

Was bedeutet saisonal Kochen?

In erster Linie bedeutet es, dass du deine Mahlzeiten aus Lebensmitteln zubereitest, die gerade Saison haben und möglichst auch regional geerntet werden. Warum sich das lohnt?

• Frischer. Wenn heimische Früchte und Gemüse Saison haben, stammt das Angebot in den meisten Fällen aus der Region. Der Weg vom Acker zum Supermarkt oder Marktstand ist deshalb entsprechend kurz. Das garantiert optimale Frische und ofteinen besseren Geschmack.

• Besser für die Umwelt. Kurze Transportwege kosten weniger Energie und verursachen weniger klimaschädliches CO2. Mit dem Kauf von regionalen Früchten und Gemüse wird ausserdem die Landwirtschaft vor Ort unterstützt.

• Günstiger. Durch die gute Verfügbarkeit sind die Preise oft niedrig.

• Mehr Genuss. Durch die zeitlich begrenzte Verfügbarkeit geniesst du Rhabarber, Pfirsiche oder Spargel viel intensiver.

• Abwechslungsreicher essen. Wer sich vorwiegend an das saisonale Angebot hält, wechselt automatisch regelmässig seinen Speiseplan. Auf diese Weise entdeckst du vielleicht fast vergessene Gemüsesorten wie Mangold oder Schwarzwurzeln wieder, die du beim gewohnheitsmässigen Einkauf oft übersiehst.

Das hat im September Saison

Früchte

• Äpfel

• Beeren

• Birnen

• Mirabellen

• Pflaumen

• Trauben

Gemüse

• Blattspinat

• Blumenkohl

• Broccoli

• Buschbohnen

• Chinakohl

• Chicorée

• Feldsalat

• Karotten

• Kartoffeln

• Knollensellerie

• Kohlrabi

• Kürbis

• Pastinaken

• Pilze

• Randen

• Rotkohl

• Sellerie

• Weisskohl

• Wirsing

• Zwiebeln

Gut zu wissen

Sollte ich besser auf exotische Früchte verzichten?

Nein, denn Mango, Ananas und andere exotische Früchte sorgen für Abwechslung auf deinem Teller. Am besten achtest du auch hier auf die Saison und das Ursprungsland. Früchte aus Südeuropa haben beispielsweise eine bessere Ökobilanz als Früchte aus Übersee.